温州“谢绝自带酒水”背后的奥秘

酒店门口"谢绝自带酒水"的声明。

    23家酒店联合“谢绝自带酒水”

    12月18日，温州市区23家较有名气的酒店，在温州市鹿城区餐饮业协会的牵头下，联合向消费者作出声明－－“2007年元旦起，到我们酒店就餐时，请不要自带酒水。”

    参与这次“集体行动”的都是温州市区一些较有名气的酒店，包括溢香厅大酒店、五马美食林大酒店等。这一声明中称，届时，酒店所售的酒水将降价提供。另外，凡婚宴酒席、大宗酒席5桌以上，酒水将由酒店按批发价提供给消费者，但要加收10%的税收和服务费。　

    以往，温州人办一些大宗酒席多是自带酒水。温州云中楼餐饮娱乐有限公司总经理陈克宁告诉记者，各餐饮企业早有“谢绝消费者自带酒水”的打算，只是一直没有实施。他强调，目前自带酒水的消费者越来越多，而酒店的管理成本、用工成本，以及物价等都在提高，酒店的利润空间越来越少，毛利只有40%。温州新丁香酒店管理有限公司总经理助理李敏建也表示，虽然酒店天天顾客盈门，但利润却少得可怜。

    鹿城区餐饮业协会秘书长叶长春说，为了弥补消费者自带酒水带来的损失，餐饮协会和会员单位曾考虑过三种方案：一是提高酒席价格；二是收取“开瓶费”；三是“谢绝消费者自带酒水”。最后考虑到，提高酒席价格的影响面更大，同时消费者自带酒水的质量难以保障，可能会给餐饮企业带来风险，因此最终选择了第三个方案。他说，消费者向酒店预定酒席时，酒店必须将所售酒水批发价“明码标价”，让消费者明白消费。

    记者近日在温州溢香厅大酒店等餐饮企业看到，这些酒店已在大门的入口处摆出了由鹿城区餐饮业协会统一制作的提示牌，上书“谢绝自带酒水”。已开始试行，元旦起正式实施。

温州某大酒店。（记者汪林义摄）