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事件
5月亮相的新店大都在景区
杭州人熟悉的老字号“山外山”在孤山拿到一个和西湖仅隔一块大草坪的好位置，开出一家叫做“山外正味”的新餐厅。这家一面湖景、一面山景的餐厅只有7个包厢和一个临湖的院子，室外可以坐露天的位置，室内可以坐看得到风景的阳光房。
杭州人更熟悉的平价餐饮品牌“外婆家”最新的一家餐厅是上星期开出的湖滨店，这家店是作为形象店开出的，因为开在湖滨名品街的路口，餐厅装了一排落地玻璃，使得靠窗的餐桌变成“湖景桌”。
还有走设计师餐厅路线的灶丰年间在满觉陇开出新店，有院子里的露天位置、二楼的景观平台，就连餐厅里面都挖出一个天井。情调餐厅的代表玉玲珑甚至要把整家店都从中山北路搬到南山路……最大限度地调动自然风光，作为“最佳下酒菜”，很显然，景区餐厅是今年杭州餐饮的主题。
观察
二分格局逐渐清晰
“最近吃了新开的泰国菜，还有老外开的意大利餐厅……”朋友小陶这样跟我说，她热衷于各种名字听起来奇奇怪怪的小众餐厅，这些餐厅几乎都开在比如说宝石山二弄这样的地方，似乎不开在景区就显不出其格调来。
这可能就是玉玲珑之所以要花大成本玩一个“乾坤大挪移”的原因，“跟市中心的老店比，南山路可能没有那么好的商务圈，但是周边环境好更重要。”这是玉玲珑负责人杨小君的说法。几年前，餐厅内部装修的华丽精巧还是吸引顾客的卖点，但是再好的装修也敌不过绝佳的自然环境，追求在看得见风景的地方吃饭，这代表了整个杭州更为大气的消费审美态度。
“现在的二分格局可以说是逐渐清晰了。”业内人士这样说，相对于平价餐厅、连锁品牌占据的市区各种写字楼、商业综合体，个性餐厅往景区发展是既无奈又明智的选择。几乎所有的景区餐厅都把风景作为打造“升级版”的绝佳平台。“山外正味”是“山外山”的升级版，菜单全部更新，像佛跳墙这样的正统菜正对商务宴请的胃口。
随着西湖边的开店资源被蚕食，新的河景、江景餐厅正在成为“景区”餐厅的新势力，杭州丰富的水系给了餐饮经营者们无数的可能性。前两天，我去钱塘江边新开的一家“乾福会”餐厅吃饭，那里就像西湖边的餐厅一样有“景观包厢”，观的自然是钱塘江景。而打“河景”牌的胜利河古水街今年也成为新餐厅开张的热门区域，外婆家运动会、老头儿油爆虾等都聚集了不少人气。
追溯
景区怎样成为餐厅集散地
2008年冬天杭州下过一场大雪，在雪停的那个周末中午，我接到一个朋友的电话，让我帮忙订西湖边一家餐厅“能看到雪湖”的包厢，据说，包厢非常紧俏，非要动用关系不可。
若干年前，西湖景区的餐厅还只有楼外楼、天外天、山外山三块金字招牌，过去的景区餐厅就像任何一个地方的景区餐厅一样，靠游客吃饭，一年之中、一天之中的生意淡、旺都很明显。新一轮景区餐厅的逐渐兴起是从2003年花中城重金拍下了雷峰塔景区的藕香居开始，随着西湖西线改造的完成，知味观味庄2004年在杨公堤开出。这在当时还是老字号的冒险之举，没想到空前成功，随后味庄一再扩建。2005年，西线开出了醉白楼、汉尊、黄藌楼、江南阿二等一系列餐厅，当年关掉市中心大店的新三毛也在景区开店。这些新兴的景区餐厅已不像过去的景区餐厅那样仅靠游客吃饭，而是以商务客人为主，更多的客人是开着车前来就餐的杭州人。
最早一批开进景区的餐厅可能想到更多的是停车位方便、租金成本低等，结果是，去景区吃饭迅速成为一种杭州人热衷的生活态度。随后的几年时间里，龙井、虎跑、灵隐、茅家埠、梅家坞，从家庭休闲型的农家菜，到年轻人密集的绿茶、江南驿，再到紫萱、翠越会这样的高端商务类型都逐渐开出来了。眼下，景区餐饮品类之丰富，完全可以说和市区不相上下。比如最讲究传统的“山外正味”边上，开着的就是一家完全舶来的“COSTA”咖啡厅。
